Canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon nhiều dinh dưỡng

Read Time:4 Minute, 57 Second

Mướp đắng nhồi thịt là món canh đậm vị và vô cùng dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình bạn. Với hàm lượng vitamin dồi dào từ mướp đắng, khi kết hợp với thịt, món ăn này càng là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ mỗi khi muốn bổ sung thêm dưỡng chất cho sức khỏe của những người thân yêu. Món canh mướp đắng nhồi thịt ngoài vị đắng thì bạn còn có thể nếm ra được cái ngọt thanh thoát và đặc biệt của mướp đắng sau khi nấu trong nước. Đây là điều mà các món khác chế biến từ mướp đắng không thể nào có được. Nếu yêu thích những món canh đầy dinh dưỡng thì bạn càng không thể nào bỏ qua canh mướp đắng nhồi thịt được rồi.

Và hướng dẫn cách làm món ăn này cũng không cần tìm đâu xa, chúng tôi sẽ ngay lập tức tiết lộ trong bài viết này. Vị đắng của mướp đắng không làm món ăn này trở nên khó ăn mà còn là một điểm nhấn đặc biệt trong vị ngon của món canh. Và nếu bạn muốn chế biến được canh mướp đắng nhồi thịt thật thơm ngon thì hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, dễ ăn vì giảm tối đa vị đắng, không bị nát, nước dùng thanh ngọt.

4 quả mướp đắng
200g thịt heo xay
2 củ hành khô
3-4 tép tỏi
5g mộc nhĩ, nấm hương
1/4 củ cà rốt
Hành lá, mùi tàu (ngò gai)
1-2 quả ớt
300g-500g xương heo để ninh nước dùng
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu xay

Nguyên liệu

Hướng dẫn làm canh mướp đắng nhồi thịt

Tiến hành sơ chế mướp đắng

Mướp đắng cắt bỏ phần cuống, rạch 1 đường dọc thân quả, sau đó dùng đuôi thìa nạo phần ruột bên trong. Đặc biệt, muốn mướp đắng đỡ đắng, bạn nhớ cạo hết phần màng trắng bên trong quả.
Rửa sạch mướp đắng, sau đó đem ngâm trong tô nước đá có pha muối hạt khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cà rốt nạo vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, nở mềm thì vò rửa sạch sẽ, sau đó băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, 1 ít băm nhỏ cho vào cùng nhân thịt, còn lại thái rối. Riêng hành lá, có thể để riêng khoảng 7-8 sợi dài, rửa sạch, đem chần qua cho dai. Sợi hành này sẽ dùng để buộc mướp đắng sau khi nhồi thịt để phần nhân không bị trào ra ngoài.
Ớt tươi rửa sạch, đập dập.

Làm nước dùng cho canh

Bạn có thể nấu canh mướp đắng nhồi thịt mà không cần ninh xương, thay vào đó dùng bột nêm. Tuy nhiên, ninh xương giúp cho nước canh mướp đắng ngọt thanh hơn, và có độ liên kết hơn.
Xương heo rửa sạch, chần qua với muối, sau đó đem ninh cùng ít hành khô nướng cho thơm.

Chế biến nhân thịt nhồi

Thịt heo xay cho vào bát, cho cà rốt, hành tỏi, mộc nhĩ nấm hương đã băm nhỏ vào, nêm cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều lên và để nhân thấm gia vị khoảng 20 phút.

Bắt tay nhồi thịt

Cho nhân thịt vào bên trong quả mướp đắng, lưu ý không nên nhồi nhân quá nhiều, sẽ dễ bị trào ra ngoài. Và cũng không nên nén nhân thịt quá chặt, khiến cho phần nhân này sau khi nấu bị khô.
Sau khi nhồi nhân thịt, dùng dây hành buộc lại để giúp mướp định hình, không bị bung ra trong quá trình nấu.

Bắt đầu nấu canh mướp đắng nhồi thịt

Thành quả

Nước dùng sau khi ninh đã có độ ngọt nhất định, bạn vớt xương và hành khô, hành tây ra, sau đó thả mướp đắng vào cùng với 1-2 trái ớt đập dập. Khi nước sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh, nước mắm. Tiếp tục nấu canh mướp đắng trong khoảng 15 phút.

Khi mướp đắng đã chín, cho hành lá mùi tàu vào, khuấy đều rồi múc canh ra tô và thưởng thức.

Lưu ý khi chế biến

5 lưu ý để nấu canh mướp đắng được ngon hơn:

Nên chọn những quả mướp đắng (khổ qua) thân tròn, không cần to quá, vỏ ngoài sáng bóng, xanh nhạt tươi tắn. Những quả mướp đắng quá già thường rất sần sùi, có màu xanh đậm, loại này sẽ rất đắng.
Để nhân thịt không bị khô, bạn nên sử dụng thịt ba chỉ để xay, hoặc nạc vai có thêm chút mỡ phần. Như vậy thì phần nhân sẽ dẻo, có độ kết dính.
Ngoài những nguyên liệu làm nhân kể trên, bạn có thể kết hợp thêm tôm (tươi, khô), cá xay nếu thích.
Nếu muốn bảo quản canh được lâu, thì cần nấu canh lâu hơn. Ngoài ra, phần nhân thịt các bạn nên giảm bớt hành khô và nấm hương.
Thực tế, không thể khử hết được vị đắng của quả khổ qua; những bí quyết chia sẻ trên chỉ phần nào giúp giảm bớt vị đắng của nó.

Tổng kết

Canh mướp đắng nhồi thịt hay còn gọi là khổ qua nhồi thịt. Đây là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Nhưng giờ đây, món ăn này đã trở nên phổ biến khắp các vùng miền của đất nước và được nhiều người yêu thích.