Chinh phục khẩu vị khó tính nhất với măng tây xào tôm dinh dưỡng

Read Time:4 Minute, 19 Second

Hồi trước măng tây không phải là loại rau phổ biến ở Việt Nam, chúng ta phải nhập khẩu măng tây về từ nước ngoài và giá thành của nó cũng cao hơn các loại rau khác. Thế nhưng dần dần hiện nay, nhiều gia đình đã sử dụng măng tây thường xuyên hơn trong các món ăn, đây không còn là nguyên liệu mà bạn chỉ có thể nhìn thấy trong các nhà hàng đồ Tây nữa. Bởi vì hàm lượng dinh dưỡng trong măng tây là cực kì nhiều, đặc biệt là khả năng làm đẹp da và ngăn ngừa lão hóa thì măng tây lại càng được nhiều chị em gái yêu thích. Và ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món măng tây xào tôm đơn giản nhưng lại ngon miệng để bạn có thể có thêm món mới vào menu nhé.

Măng tây xào tôm có lẽ là món ăn khá lạ với các gia đình Việt, thế nhưng với độ thơm ngon và dinh dưỡng của mình thì chúng tôi tin chắc rằng nó sẽ nhanh chóng chinh phục được khẩu vị cho dù là khó tính nhất. Nếu tò mò về cách làm món măng tây xào tôm thì hãy theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi để biết thêm chi tiết.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm món măng tây xào tôm vừa ngon vừa đẹp mắt, lại bổ dưỡng sức khỏe với 3 bước thực hiện đơn giản và nhanh gọn dưới đây.

300g măng tây
250g tôm tươi
4-5 tép tỏi
2 củ hành khô
1-2 nhánh hành lá
Muối hạt
1 quả ớt sừng (nếu muốn ăn cay the)
Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay

Măng tây

Hướng dẫn làm măng tây xào tôm

Tiến hành sơ chế măng tây

Dốc ngược măng tây, xả dưới vòi nước để trôi hết lớp bụi cát bám nơi ngọn măng. Sau đó cắt bỏ gốc già, tước vỏ ở phần thân gốc khoảng 2cm vì đoạn này vỏ cứng, khi ăn sẽ có cảm giác bị dai.

Tiếp đến đem ngâm măng tây trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại, để thật ráo nước rồi cắt thành khúc dài 3-4cm.

Tiến hành sơ chế tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm, xả lại qua nước rồi để ráo. Bạn có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên, tôm cuốn cong đẹp mắt, nhìn không bị vụn.

Tôm ráo nước đem ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay, trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Bắt đầu chần măng tây

Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả măng tây vào chần nhanh khoảng 20 giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Bước này giúp măng tây giòn, đỡ hăng, xanh và giòn, đồng thời chần qua giúp lúc xào măng tây nhanh hơn, sẽ ngon hơn là xào trực tiếp luôn từ đầu.

Măng tây nguội vớt ra để thật ráo nước. Vì măng tây có vị khá nhạt, nên bạn ướp thêm cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh hoặc 1/4 muối hạt, trộn đều để măng tây thấm gia vị trong 5-7 phút.

Tôm và măng tây sau khi chế biến

Bắt tay vào làm măng tây xào tôm

Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào ở lửa lớn. Xào đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu đỏ hồng thì cho măng tây vào.

Xào đều tay để măng tây thấm dầu. Sau đó nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm hoặc bột canh, dầu hào, bột ngọt. Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 1 phút thì tắt bếp. Cho hành lá và rắc hạt tiêu xay, đảo đều rồi trút ra đĩa.

Thành phẩm trông như thế nào?

Được xào ở nhiệt độ và thời gian thích hợp nên măng tây xanh, giòn, đậm đà. Còn tôm ngọt thịt, mềm và không hề bị khô. Đây là món ăn ngon từ măng tây và tôm mà các bà nội trợ không nên bỏ qua.

Những điều cần lưu ý:

Nên chọn những cây măng tây thẳng, ngọn măng non xanh, chắc chắn, gốc măng không bị nhăn nhéo, héo úa. Màu măng tây xanh sáng, không bị ngả vàng. Dùng tay bấm thử thấy măng giòn, mọng nước thì nên chọn.

Phần gốc già của cây măng tây, bạn cắt riêng ra, rửa sạch phơi khô rồi đem dùng dần. Nấu cùng với đường phèn để giúp lợi tiểu và thải độc cho gan rất hiệu quả.

Giá bán măng tây cao hơn so với các loại rau khác vì nó giàu giá trị dinh dưỡng. Trung bình từ 110.000 đồng – 130.000 đồng/kg.