Lưu ngay các mẹo khử mùi ruột già heo hiệu quả nhất

Read Time:4 Minute, 16 Second

Ruột lợn là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Dù vậy, món ăn này lại đặc biệt có mùi hôi, nhất là ở phần ruột già. Trong quá trình sơ chế và nấu, nếu không biết làm sạch đúng cách món ăn sẽ mất đi vị ngon..

Ruột già heo là bộ phận nội tạng nằm ở cuối cùng của đường tiêu hóa. Phần ruột già này là nặng mùi nhất, chỉ cần không kỹ càng trong khâu sơ chế sẽ tạo cảm giác rất bẩn và khó ăn. Rất khó để có thể khử mùi hôi của phần ruột này, bất kể là bạn đã áp dụng nhiều cách vốn rất hiệu quả để làm sạch đối với các phần nội tạng khác như ruột non, dạ dày…. Vậy hãy thực hiện ngay những mẹo sơ chế khử sạch mùi hôi ruột già heo của chúng tôi dưới đây nhé.

Rửa thật sạch bằng chanh và muối

Ruột già heo mua về, bạn rửa sạch, bóp sạch chất bẩn bên trong. Sau đó bạn lộn trái, bóp muối rồi rửa sạch với bằng nước lạnh. Tiếp đến bạn cho nước chanh hoặc rượu trắng vào, tiếp tục bóp kỹ để tẩy hết nhớt, chất bẩn và khử mùi hôi.

Rửa thật sạch bằng chanh và muối

Rửa lòng qua nước sạch. Cắt 1 quả chanh rồi vắt nước chanh vào lòng. Bóp lòng khoảng 5 phút rồi cho thêm chút muối. Bóp lòng thêm 3 phút nữa rồi rửa sạch lòng với nước. Trong quá trình làm sạch lòng, bạn nên vừa bóp vừa dùng tay bóp từ đầu này của miếng lòng sang đầu kia để dịch có trong lòng được chảy hết ra bên ngoài.

Cách khử mùi hôi ruột heo bằng giấm

Sau khi mua lòng về, bạn rửa qua lòng với nước sạch. Sau đó cho lòng vào bát to. Đổ giấm vào và bóp khoảng 2 phút.

Dùng đũa dài, xiên vào bên trong của lòng để dịch bên trong chảy ra hết bên ngoài. Rửa lại lòng bằng nước sạch. Cho dấm và muối vào lòng rồi bóp khoảng 5 phút nữa. Rửa lại lòng với nước sạch là bạn đã có thể chế biến lòng rồi.

Dùng bột mì

Không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong các món bánh, bột mì còn có khả năng hút dịch nhầy và chất bẩn rất tốt. Bóp với bột mì giúp ruột già heo thêm phần trắng sạch, và khử mùi hiệu quả. Cách làm như sau:

Sau các bước như trên, bạn tiếp tục lột trái ruột già heo rồi cho 2 thìa bột mì vào, chà kỹ để loại sạch cặn bẩn và chất nhầy còn lại.

Luộc sơ và cạo bỏ lớp màng mỏng bên trong

Nấu một ít nước sôi, cho ruột vào chần sơ (không luộc kỹ quá). Sau đó bạn vớt ra cho vào nước lạnh để nhanh nguội. Tiếp đến bạn lộn trái ruột già, lấy dao cạo lớp màng bên trong ruột già. Lớp màng này có tác dụng giúp cho món ăn có vị béo ngậy. Tuy nhiên chính chúng lại là nguyên nhân gây mùi hôi khó chịu. Vì vậy nếu muốn thưởng thức đĩa ruột già thơm ngon, bạn nên loại bỏ lớp màng này đi, rồi rửa sạch lần nữa.

Luộc sơ và cạo bỏ lớp màng mỏng bên trong

Sau bước này, các bước sơ chế ruột già đã cơ bản đã hoàn thành. Món ăn của bạn sẽ trắng sạch và gần như đã loại bỏ hết mùi.

Khử hành khi luộc

Một trong những cách khử mùi hôi “kinh điển” bạn cần phải biết cho mọi món thịt, lòng luộc, đó chính là hành khô. Nếu bạn làm món ruột già luộc. Hoặc nếu chế biến món ăn khác với ruột già mà vẫn cần qua bước luộc. Hãy nhớ điều quan trọng này. Cách làm như sau:

Lấy một củ hành khô to, nướng thơm lên nếu có thể. Sau đó đập dập, cho vào nồi luộc cùng ruột già heo. Hành khô sẽ hút sạch mùi hôi khó chịu còn lại của ruột già. Đồng thời lưu mùi thơm thoang thoảng của hành.

Hành khô chính là bước cuối cùng giúp “chốt hạ” quá trình làm sạch và khử mùi hôi của ruột già heo. Với tất cả các bước như trên, đảm bảo món ruột già heo của bạn sẽ vô cùng thơm ngon, không còn bị mùi hôi cản trở vị giác của bạn.

Sau khi luộc, bạn chuẩn bị một tô nước đun sôi để nguội, cho vào vài thìa giấm hoặc phèn chua. Tiếp đó bạn cho ruột già vào tô nước, ngâm đến khi nguội thì vớt ra. Làm cách này, món ăn sẽ rất trắng và giòn.

Trên đây là mẹo sơ chế khử sạch mùi hôi ở ruột già heo. Mặc dù qua khá nhiều bước, nhưng hầu hết các nguyên liệu khử mùi đều có sẵn trong bếp và cách làm cũng rất đơn giản. Bạn hãy ghi nhớ bí quyết này để luôn tự tin khi chế biến món ruột già trong các bữa ăn nhé.