Lưu ngay mẹo rán trứng phồng, mịn cực ngon cho bữa cơm đơn giản

Read Time:4 Minute, 30 Second

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Trứng có thể dùng để kho kèm với thịt, luộc, làm bánh,…Trong đó, món trứng chiên là món ăn đơn giản mà hầu như ai cũng có thể làm được. Trứng chiên vừa tốn ít thời gian, tốn ít công sức mà còn rất thơm ngon. Bạn có thể tùy thích biến tấu món trứng chiên sao cho phù hợp với sở thích của mình. Chẳng hạn như thêm cà chua, hành phi, thịt băm, pate,…Dù là thêm gì đi nữa, bí quyết để có món rán trứng ngon chính là trứng khi chín vàng đều, phồng và không bị xốp. Hãy cùng xulinde.com khám phá bí quyết chiên trứng này nhé.

Chiên trứng là một món ăn ngon, đơn giản

Chiên trứng không khó nhưng không phải ai cũng biết cách để có món trứng thơm ngon, mềm mịn, nở bông xốp.

Chiên trứng là một món ăn ngon, đơn giản

Trứng là nguồn protein và chất béo lành mạnh. Trứng nguyên quả được ví như “vitamin tổng hợp của thiên nhiên”. Đặc biệt lòng đỏ là nơi tập trung nhiều chất dinh dưỡng nhất. Các nghiên cứu cũng cho thấy ăn tối đa 2 quả trứng mỗi ngày là hoàn toàn an toàn. Có thể nói trứng là thực phẩm hoàn hảo của thiên nhiên. Hơn nữa trứng rẻ, dễ chế biến, kết hợp được với hầu hết mọi loại thực phẩm, ngay cả khi ăn không nó cũng có hương vị tuyệt vời.

Trong các món ăn từ trứng thì trứng rán (hay trứng chiên) phổ biến hơn cả vì làm nhanh gọn lại dễ ăn. Chỉ cần 2-3 quả trứng và chút gia vị, trong khoảng 5 phút chúng ta đã có món ăn ngon miệng, có thể ăn cùng bánh mì, cơm trắng hay xôi đều hợp vô cùng.

Bí quyết chiên trứng phồng, mịn

Tuy nhiên, muốn rán trứng mềm mịn, nở phồng hơn bình thường cần phải cho thêm một trong những nguyên liệu sau đây:

Thêm nước

Trước khi rán bạn chỉ cần thêm 1-2 thìa nước vào hỗn hợp 2 quả trứng. Sau đó đánh kỹ là có thể tạo ra thành phẩm với sự khác biệt rõ rệt.

Việc bổ sung nước giúp các phân tử trong trứng giãn nở nhiều hơn. Kết quả là bạn sẽ có được món trứng xốp mềm, nở. Kích thước sẽ lớn hơn so với cách rán thông thường. Nhiều người lo ngại việc cho nước sẽ làm loãng trứng. Nhưng thực tế phần lớn lượng nước này sẽ bốc hơi trong khi chiên rán.

Cho vào ít bột nở

Cho thêm 1/4 thìa bột nở vào 2 quả trứng đánh kỹ rồi khuấy đều. Đây cũng là một trong những bí quyết giúp món trứng được mềm xốp. Nó có thể nở gấp đôi so với trứng rán bình thường. Lưu ý, bạn nên để dầu nóng già mới đổ trứng vào rán và giữ nguyên lửa lớn để trứng nở to.

Thêm bơ

Muốn tăng hương vị và kích thước cho món trứng rán bạn có thể bỏ thêm vào một miếng bơ nhỏ rồi đánh thật kỹ. Khi bơ tan chảy trong hỗn hợp trứng nó sẽ tạo ra một “lớp đệm” giữa các protein. Điều này giúp món trứng thơm ngon, mềm mịn hơn rất nhiều bởi các protein trứng không thể bám chặt vào nhau.

Nước cốt chanh

Một số lưu ý trong cách chiên trứng ngon

Cho thêm vào hỗn hợp 2-3 giọt nước cốt chanh trước khi đánh trứng cũng là mẹo hay ít người biết. Nước cốt chanh sẽ giúp trứng sau khi rán xốp mềm, có mùi thơm đặc trưng và màu vàng đẹp mắt.

Một số lưu ý trong cách chiên trứng ngon

– Thắc mắc nhiều nhất của chị em là nên chọn trứng gà hay trứng vịt để chiên? Câu trả lời là cả 2 loại này đều có thể làm ra món trứng ngon. Nhưng thơm nhất, hấp dẫn nhất mà trứng lại không bị quá tanh. Bạn nên chọn trứng gà ta để chiên nha!

– Bạn đừng nhầm lẫn việc giúp trứng rán bông xốp bằng cách đánh trứng bằng máy giống như làm bánh nhé. Với món trứng rán, chỉ nên đánh bông bằng tay một cách đều và nhẹ thôi. Bạn cũng có thể sử dụng phới lồng hoặc dĩa để đánh trứng.

– Các loại gia vị bạn có thể cho vào món trứng chiên rất đa dạng. Từ nước mắm, nước tương, muối, mì chính, hạt nêm, mayonnaise, hạt tiêu, bột ớt,… Nhưng cơ bản nhất và ngon nhất vẫn là nước mắm hoặc muối nhé. Nếu như bạn đang không biết phải lựa chọn gia vị gì để nêm vào.

– Nếu không có chảo chống dính mà chỉ có chảo thường. Để trứng láng mịn mà không bị dính vào chảo thì bạn cho thêm nhiều dầu ăn hơn 1 chút, để dầu nóng già thì mới vặn nhỏ lửa đi rồi cho trứng vào chiên.

– Khi đổ trứng vào chiên, bạn vẫn thấy còn có 1 lượng trứng bám vào thành bát và cảm thấy thật lãng phí. Vậy thì đừng lo, trước đi đánh trứng tan thì hãy cho thêm vào 1 thìa nước nhỏ, lượng trứng sẽ được dùng hết mà không còn bám vào bát nữa.