Mẹo luộc đậu bắp giữ nguyên màu xanh, không bị nhớt

Read Time:4 Minute, 59 Second

Đậu bắp là loại rau quả quen thuộc đối với người dân ta. Đậu bắp thường được dùng để nấu canh chua, điểm tô cho các món nướng. Ngoài ra, đậu bắp luộc cũng là một món được rất nhiều người yêu thích. Thật tuyệt vời nếu như một ngày mưa, được thưởng thức dĩa đậu bắp luộc chấm chao thơm ngon.

Món đậu bắp luộc hay còn được bằng cái tên ấn tượng là ngà voi chấm óc khỉ. Đây là món ăn vừa ngon, vừa rẻ, vừa không tốn thời gian nấu. Thế nhưng, dù cách làm đơn giản là vậy, nhưng làm sao để luộc đậu bắp cho ngon nhất thì không dễ. Bạn phải luộc làm sao để đậu không bị nhớt và vẫn giữ được màu xanh bắt mắt. Qua bài viết sau, chúng tôi xin chia sẽ tất tần tật mẹo luộc đậu bắp để món ăn này thêm ngon hơn.

Lựa quả đậu bắp ngon

Đậu bắp luộc được nhiều người yêu thích bởi đây là thực phẩm tốt cho cơ thể. Ngoài ra, món này không dầu mỡ rất thích hợp cho những ai mắc bệnh hay cần giảm cân. Tuy nhiên, nếu không luộc đúng cách dễ bị nhớt, không có được độ giòn ngon. Trước tiên, bạn hãy lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để luộc đậu bắp xanh mướt nhé.

Lựa quả đậu bắp ngon

Chị em mua những quả có kích thước nhỏ hoặc vừa còn non và có độ mềm vừa phải. Bên ngoài có màu xanh bóng, có lớp lông mao mỏng là mới được thu hoạch rất ngọt. Quả có kích thước dài, lớn chứng tỏ đã già khi luộc rất dai ăn không ngon. Nếu lớp vỏ sậm màu, xuất hiện lốm đốm những vết thâm cũng không nên chọn.

Một mẹo dân gian hay được các mẹ áp dụng là bẻ phần đầu đậu bắp. Quả nào bẻ gãy ngay là còn non và giòn còn ngược lại là quả đã bị già. Một điều cần lưu ý nữa là chị em nên chọn những địa chỉ cung cấp uy tín và chất lượng. Để đảm bảo chọn nguồn thực phẩm sạch và an toàn cho cả gia đình.

Bí quyết luộc đậu bắp

Sau khi mua nguyên liệu về đem rửa sạch, sau đó cho vào ngâm trong thau nước muối pha loãng vài phút. Bước này giúp loại bỏ được nhớt và một số chất bụi bẩn khỏi bề mặt đậu bắp. Nhiều chị em mắc phải sai lầm là cắt bỏ phần cuống trước khi luộc khiến đậu bắp tiết chất nhớt đặc trưng. Mà chất ấy chính là nguồn dinh dưỡng rất quan trọng của món ăn thanh đạm này.

Tiếp tục vớt đậu bắp ra rửa sạch rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước mới bắt đầu luộc. Các bạn bắt nồi nước lên đợi khi sôi cho ít muối vào và dùng đũa khuấy nhẹ cho tan. Nhanh tay cho đậu bắp vào luộc trong thời gian khoảng 3-4 phút cho chín. Lúc luộc không nên đậy nắp nồi để giữ được màu xanh đẹp mắt.

Ngoài ra, mẹo luộc đậu bắp là bạn nên bỏ thêm một chút muối trắng để cho món đậu bắp thơm ngon đậm vị hơn. Bên cạnh đó, khi bạn luộc đậu bắp cần phải bật lửa thật ở nhiệt độ vừa phải không nên to quá, hoặc nhỏ quá khiến cho món đậu bắp chín đều ăn sẽ ngon ngọt hơn rất nhiều.

Ngâm đá sau khi luộc

Sau khi luộc đậu bắp chín bạn hãy bắt đầu cắt bỏ đi phần cuống đậu rồi cho ra đĩa để cả gia đình cùng thưởng thức lúc nóng sẽ rất ngon. Đem đậu bắp ngâm trong thau đá lạnh để duy trì độ giòn cho món ăn. Trước khi ăn mới cắt cuống để đảm bảo giữ được tối đa chất dinh dưỡng có trong đậu bắp. Ngoài ra, để cho món đạu bắp không bị đắng nhớt bạn nên nhớ đừng nên cắt sát cuống đậu bắp hoặc bổ đôi quả trước khi luộc, khiến đậu bắp ra nhiều nhớt trong quá trình luộc, mà dinh dưỡng chủ yếu ở phần chất nhớt này. Nếu bạn cắt sớm sẽ lãng phí vitamin, khoáng chất ăn kém ngon.

Cách pha nước chấm ăn kèm

Chao là món khá khó ăn nhưng khi đã quen miệng lại khiến nhiều người thích hương vị ấy. Cách làm nước chấm chao không khó nhưng để vừa miệng thì không phải ai cũng pha chế được. Chao có ba loại thông dụng là chao trắng được làm từ đậu hũ ủ lên men. Chao đỏ với nước ngâm có cơm gạo đỏ giúp tạo màu đỏ sậm và vị đặc trưng hơn chao trắng. Chao môn khác hai loại kia không được làm từ đậu hũ mà từ củ môn hấp chín.

Mỗi loại chao có mùi vị khác biệt nhưng nguyên tắc chọn chao ngon tương đối giống nhau. Chị em nên chọn hũ chao được ủ trong hũ sành hay thủy tinh và viên chao còn nguyên khối. Và có độ mềm vừa phải nhưng không bị vỡ nát hay quá nhuyễn sẽ không ngon.

Bước đầu tiên, cho các cục chao ngon vào chén, dùng muỗng tán nhuyễn rồi đổ nước chao vào. Nêm nếm đường và bột ngọt theo lượng chao và khẩu vị của mỗi người rồi cho ớt xắt lát vào. Nước chấm chao đúng chuẩn sẽ có vị mặn mặn, béo béo, ngọt ngọt lại cay cay.

Hi vọng những mẹo luộc đậu bắp trên đã giúp chị em tự tin khi thực hiện món ăn này chấm chao. Với bất cứ món ăn nào dù là đơn giản nhất vẫn có bí quyết để đạt độ hoàn hảo. Đó chính là lí do mỗi ngày Bếp đều tìm tòi để mỗi người nội trợ đều nấu ăn ngon.