Tìm hương vị quê hương trong món canh cua rau đay đầy dinh dưỡng

Read Time:6 Minute, 5 Second

Canh cua rau đay là một món ăn đã quá quen thuộc với các gia đình Việt. Ngày nay cua đồng không có quá nhiều thịt nên không được mọi người ưa chuộng như những nguyên liệu khác, thế nhưng đặc trưng của canh cua rau đay đã in dấu sâu đậm vào trong ký ức của nhiều người. Đây là món canh cua ngon nhất, chuẩn vị nhất mà bạn có thể trổ tài nấu cho gia đình của mình, để họ có thể thưởng thức hương vị của cua đồng, của quê hương một cách thật trọn vẹn. Cách chế biến món canh này cũng không quá cầu kì hay khó khăn tí nào, nguyên liệu cũng có thể dễ dàng tìm kiếm ở chợ. Để chuẩn bị một món canh cua rau đay thật ngon thì phần nguyên liệu cũng quan trọng lắm luôn đấy.

Canh cua rau đay còn có thể kết hợp với mồng tơi và mướp hương sẽ càng ngon miệng, dinh dưỡng của các loại này cung cấp cũng sẽ càng nhiều hơn, cơ thể bạn sẽ được bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết. Nếu bạn đang muốn tham khảo cách nấu canh cua ray đay thì hãy theo dõi bài viết dưới đây ngay nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu canh cua rau đay xanh mướt kết hợp với mồng tơi và mướp để nước canh không quá nhớt, gạch cua không bị vỡ, nước canh ngọt lịm. Chỉ cần biết cách làm cua thì món canh cua sẽ rất đơn giản để nấu. Canh cua rau đay là món canh cua phổ biến nhất. Tiết trời có nóng đến mấy mà mâm cơm có bát canh cua cùng bát cà muối, thịt rang cháy cạnh hoặc cá kho, thịt luộc… thì vẫn ngon tốn cơm.

300g cua đồng
1 mớ rau đay
1 mớ mồng tơi
1 quả mướp hương
1 củ hành khô
Muối hạt
Nước mắm, bột ngọt, bột canh

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu canh cua rau đay

Tiến hành sơ chế cua đồng

Cua đồng chọn con khỏe, không bị rụng càng. Để làm thịt cua bạn cho cua vào chậu, đổ nước vào, dùng đũa đảo theo chiều kim đồng hồ để cua bị chóng mặt, rối vào nhau, từ đó dễ làm hơn. Hoặc bạn cũng có thể ngâm cua vào nước đá lạnh. Cua sẽ cứng đờ gần như ngay lập tức

Tuy nhiên, dù ngâm nước đá hay không thì bạn vẫn cần nhớ rửa cua thật sạch vì cua sống trong bùn đất, bám rất nhiều chất bẩn và nhiều ký sinh trùng. Nên khi rửa cua, bạn cho thêm 1 ít muối hạt vào cùng để cua được sạch.

Cua sau khi rửa sạch, cầm 2 càng cua nhỏ dưới cùng chập vào nhau, sau đó tách phần mai riêng ra và nhớ bỏ đi yếm cua.

Phần gạch cua trong mai, bạn dùng đầu tăm khều ra 1 bát riêng. Phần thịt cua cho ra rổ, sau khi làm xong nhớ dội lại 2-3 lần cho sạch, để ráo.

Xay thịt cua

Thịt cua sau khi ráo nước, cho vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn cùng với 1 ít muối hạt. Nếu xay, bạn lưu ý nên xay thành nhiều lần, xay quá lâu trong 1 lần dễ khiến máy bị nóng quá, sẽ cháy hỏng.

Thịt cua xay xong cho ra tô, đổ nước vào, dùng tay bóp và khuấy đều để thịt cua tách khỏi xương. Đợi 1 lúc nước lắng lại, đổ vào nồi. Phần xương cua nặng hơn thịt nên sẽ chìm xuống dưới đáy, bạn chắt lấy phần nước trên cho vào nồi. Cứ thế, thêm nước vào tô, khuấy rồi chắt đến khi thấy nước lọc cua trong là được.

Ăn kèm cà pháo

Mẹo khi sơ chế

Bạn cũng có thể lọc nước cua bằng rây, tuy nhiên, lọc qua rây thịt cua vẫn hay bị giắt lại nơi lưới lọc. Việc lọc bằng tay giúp bạn lọc được nhiều thịt cua hơn.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu khác

Rau đay và mồng tơi nhặt lá xanh, ngọn non, bỏ đi cọng già, lá vàng và bị sâu. Sau đó rửa qua, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử các côn trùng nhỏ bám vào kẽ lá. Tiếp đến rửa sạch rau lại với nước thêm 2-3 lần, vớt ra rổ để ráo. Cuối cùng thái khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Mướp hương gọt vỏ, cắt phần mủm đầu và cuống. Rửa sạch, bổ dọc làm đôi sau đó cắt khúc chéo vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, thái vát mỏng.

Bắt bếp chưng gạch cua

Nhiều người nấu canh cua rau đay thường cho gạch cua vào luôn cùng với nước lọc cua để nấu canh cho nhanh. Tuy nhiên nếu chưng lên cùng với hành khô; gạch cua rất ngậy và giúp cho món canh cua thơm ngon hơn nhiều.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành khô vào phi thơm; tiếp đến đổ phần gạch cua vào để xào chưng lên cùng với 1 thìa cà phê nước mắm. Chưng gạch cua ở lửa nhỏ, đến khi gạch cua chín thì tắt bếp, trút ra bát riêng.

Bắt đầu nấu canh cua rau đay

Thành phẩm

Nước lọc cua bạn nêm thêm 1 ít bột canh, bột ngọt (căn chỉnh sao cho vừa khẩu vị vì lúc giã cua đã cho 1 ít muối rồi), dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, đặt lên bếp để nấu canh. Khi nấu canh cua, muốn gạch không vỡ, bạn phải canh chừng mức lửa. Bởi khi sôi ở mức lửa lớn, thịt cua sẽ bị vỡ; hoặc trào hết ra ngoài khiến nó không thể đóng bánh lại được.

Trong lúc đợi nước sôi, thỉnh thoảng bạn dùng đũa khuấy nhẹ để thịt cua không bị đóng vón cục ở dưới đáy nồi.

Khi nước canh cua sôi, bạn hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu và thịt cua nổi lên, bám vào nhau thành gạch cua. Khoảng 1 phút thì bạn vớt phần thịt cua này ra bát riêng, hoặc có thể dồn nó sang 1 bên để cho rau đay và mướp vào.

Khi cho rau đay và mồng tơi, nhớ tăng nhiệt độ cao lên để rau được xanh. Kể cả lúc nấu nước cua hay khi cho rau vào; không nên đậy nắp để canh được thơm, không bị nồng, rau không bị úa.

Cho rau đay, mồng tơi vào khoảng 30 giây thì cho mướp hương vào, khuấy đều.

Nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột ngọt và thêm 1 chút nước mắm để canh dậy mùi thơm. Khi mướp hương chín; bạn tắt bếp, múc canh ra tô. Cuối cùng, cho phần gạch cua đã chưng và thịt cua lên trên.

Tổng kết

Canh cua rau đay ăn rất ngọt và mát; có tác dụng giải nhiệt. Và với việc kết hợp cùng với mồng tơi và mướp giúp canh thơm hơn, ăn không bị quá nhớt (vì rau đay rất nhớt). Món canh cua này thích hợp nấu trong mùa hè; ăn kèm cà muối giòn rất hao cơm.